Taurasi Riserva "Senex" DOCG - Firma: Giovanni Molettieri

Trauben : Aglianico (100%)

Produktionsgebiet : Land im Bezirk Iampenne / Chianzano in Montemarano

Art der Weinbereitung: Die Trauben werden bei voller Reife geerntet, nach dem Entrappen und Quetschen werden sie einer Gärung mit intensiver Mazeration unterzogen. Es folgt die malolaktische Gärung und der Ausbau in Barriques aus französischer Eiche für einen Zeitraum von 18 - 22 Monaten. Es folgt die Reifung für ca. 3 Jahre im Stahlfass und die Verfeinerung in der Flasche für mindestens anderthalb Jahre.

Durchschnittliche Jahresproduktion : Ungefähr 3000 Flaschen

Organoleptische Eigenschaften : Intensive rubinrote Farbe, lebhaft, aber gleichzeitig dunkel und undurchdringlich.

Würzige Anklänge von Pfeffer und Muskat und elegante balsamische Nuancen. Am Gaumen weich, wenig Säure, intensive, aber elegante Tannine, die von der langen Lagerung im Barrique stammen. Ein Wein von großer Struktur, zum Nachdenken, der gut zu gegrillten Fleischgerichten und lang gereiften Käsesorten passt.

Ertrag pro Hektar zu Traubenverhältnis: 45 Doppelzentner/Hektar mit kg. 1,50 pro Pflanze