Aglianico, Rebsorte Es ist sehr reich an Polyphenolen und erzeugt einen bläulichen Most, aus dem äußerst konzentrierte Weine entstehen. Nach der alkoholischen Gärung verbringt der Wein, aus dem der Taurasi wird, etwa 20 Monate in Barriques und 20-hl-Fässern. In günstigen Jahren wird auch die Riserva produziert, mit einer stärkeren Lagerung im Holz und einer stärkeren Verfeinerung in der Flasche.
Der Taurasi Riserva DOCG von Perillo ist ein "kraftvoller" Wein, reich an Extrakten und von großer Geschmackstiefe. UND Sie erfordern Zeit und Geduld um die außergewöhnliche und aggressive Tanninladung zu zähmen. Taurasi DOCG ist ein bedeutender Rotwein mit großartiger Struktur.
Produktionsgebiet: Castelfranci.
Bodenbeschaffenheit : Lehmig, kalkhaltig.
Trauben: Aglianico 100%
Bezeichnung: Taurasi Riserva DOCG
Erziehungssystem: 75 % radial, 1930 gepflanzt;
Produktion pro Hektar: 30 Doppelzentner pro Hektar.
Erntezeit: zweite Novemberwoche, mit einer Auswahl
der besten Trauben.
Weinbereitung: Kaltmazeration der Trauben vor der Gärung für ca. 2
Tage, anschließende Gärung. Die Gärung erfolgt in Tanks
Edelstahl bei kontrollierter Temperatur für etwa 20–25 Tage.
Reifung: 24 Monate in slowenischen Eichenfässern mit 20 hl Fassungsvermögen.
Flaschenreifung : 6 Jahre.
Alkoholgehalt : 13,50 / 14,50.
Farbe : Rubinrot.
Duft : In der Nase bietet er ein breites, komplexes, intensives Bouquet mit unverwechselbaren Eigenschaften.
erinnert an Kirsche, Thymian, Veilchen und Beeren, mit mineralischen Anklängen.
Geschmack : Im Mund ist er umhüllend, elegant und anhaltend. Der Nachgeschmack ist
geprägt durch kräftige Noten von Pflaume, Bitterkirsche, Marmelade
Erdbeeren, schwarzer Pfeffer.
Serviertemperatur : 18 °C.
Passt gut zu Braten aus rotem Fleisch und Wild aller Art .
Haargerichte auf der Basis von Gewürzen oder Trüffeln und reifem Käse.
