Irpinia Rosato „Ophelia“ DOC – Weingut Macchie Santa Maria

TRAUBEN : 100 % Aglianico.
ERZIEHUNGSSYSTEM : Guyot.
ALTER DER REBEN: von 15 bis 20 Jahren
ERNTE : Etwa in der letzten Septemberwoche.
PRODUKTIONSGEBIET: Montemiletto (Av), Irpinia, Kampanien.
BODEN : Sandstein-Lehm.
AUSRICHTUNG : Süden
HÖHE : 400 m über dem Meeresspiegel

ÖNOLOGISCHE INFORMATIONEN: Methode und Dauer der Mazeration vor der Gärung: Die Aglianico-Trauben bleiben nach dem Pressen und Entrappen etwa 2–3 Stunden lang mit dem Most in Kontakt, damit durch die Mazeration die richtige Menge an Farbe und Aromen aus den Schalen extrahiert wird. Anschließend erfolgt eine schnelle Trennung des Mosts von den Schalen und ein sanftes Pressen des Tresters. Material der Gärtanks: Edelstahl 316; Gärtemperaturen: 12°-15°C; Fermentationsdauer: 20 Tage.

ORGANOLEPTISCHES PROFIL : Unsere Ophelia ist aus der Lust am Experimentieren entstanden. Das große Potenzial der Aglianico-Trauben, die für ihre Härte, Kantigkeit, ihren hohen Zuckergehalt und ihr hohes Alkoholpotenzial bekannt sind. Aus ihrer schonenden Verarbeitung entsteht unser Rosé, duftend, einhüllend, sanft, aber zugleich vollmundig, strukturiert und mit starker Wirkung, der mit seinen Anklängen an Pfirsich und Wildrose besticht, mit einem vollen, warmen und anhaltenden Geschmack.