Irpinia Campi Taurasini "Dolium" DOC - Firma: Giovanni Molettieri

Art der Weinbereitung : Die Trauben werden bei voller Reife geerntet, nach dem Entrappen und Pressen werden sie einer Gärung mit intensiver Mazeration unterzogen. Darauf folgt die malolaktische Gärung und die Reifung in französischen Eichenfässern Troncai, Centre und Vosges für einen Zeitraum von 8-10 Monaten, je nach Jahrgang. Nach kurzer Lagerung im Stahlfass reifen die Flaschen für ca. 6 Monate

Durchschnittliche Jahresproduktion : Ungefähr 5000 Flaschen

Organoleptische Eigenschaften : Intensive rubinrote Farbe. Fruchtiges Aroma mit deutlichen Noten von Gewürzen und Lakritze. Tannin in ausgewogener Weise, wobei ein niedriger Säuregehalt beibehalten wird. Am Gaumen trocken, mittelweich, passt gut zu Gerichten wie Wurstwaren und kurz gereiftem Käse

Trauben : Aglianico (100%)

Produktionsgebiet : Grundstück im Bezirk Cortecorbo in Montemarano

Ertrag pro Hektar zu Traubenverhältnis: 65 Doppelzentner/Hektar mit kg. 1,70 pro Pflanze