Irpinia Campi Taurasini „Costa Baiano“ DOC – Weingut Villa Raiano

Die Aglianico-Trauben, aus denen der DOC-Wein Irpinia Campi Taurasini „Costa Baiano“ hergestellt wird, stammen aus dem zentralen Teil unseres 9 Hektar großen Weinbergs, einem einzigen amphitheaterförmigen Körper, der in der Gemeinde Castelfranci in der Provinz Avellino auf 500 Metern über dem Meeresspiegel liegt. Nach dem Entrappen mazerieren die Trauben zehn Tage lang in Stahlfässern und werden anschließend in Zementtanks und Terrakotta-Amphoren verfeinert.

100 % Aglianico -Trauben
Erster Jahrgang 2012
Herkunft der Trauben Castelfranci (Avellino)
Höhe 500 m über dem Meeresspiegel
Guyot -Erziehungssystem
Pflanzdichte 4500 Rebstöcke/ha
Traubenertrag 70 q/ha
Bodenbeschaffenheit: lehmig-kalkhaltiger Boden auf Basis von gelbem Mergel mit guter organischer Substanz
Ernte in der ersten Novemberdekade
Weinbereitung in Stahlfässern mit täglichem Unterstoßen und Umpumpen sowie Mazeration der Schalen für 10 Tage
Mindestens 12 Monate lang zu 50 % in Zement und zu 50 % in Terrakotta-Amphoren gereift
Gärung im Edelstahltank bei 26-28 °C
Abfüllung im Oktober des auf die Ernte folgenden Jahres
Farbe: leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen.
Nase: Seine Eleganz umfasst Noten von roten Früchten wie Blaubeeren und schwarzen Johannisbeeren. Ein Hauch von Lakritz mit balsamischen, würzigen und pfeffrigen Noten.
Gaumen: Dieser Wein zeichnet sich durch einen herzhaften und frischen Geschmack mit einer sehr ausgeprägten und sortentypischen Tanninstruktur aus.
Empfohlene Kombinationen: Ideal zu leckeren Saucen und gegrilltem Fleisch.
Passende Gerichte: Kerzen mit neapolitanischem Ragù.