Rotwein "Volpe Rossa" - Unternehmen: La Cantina di Enza

Anzahl der produzierten Flaschen: Etwa 250, dieser Wein ist eine Besonderheit des Weinguts, aber von ganz Irpinia. Es stammt von einer alten, jetzt ausgestorbenen Rebe, die Enza versucht, wiederzugewinnen und zu verbessern. "Nur ein profundes Wissen darüber, was uns umgibt, kann uns dazu bringen, auch Dinge zu entdecken, die weit von uns entfernt sind, alles angetrieben von Neugier und Leidenschaft für die eigene Arbeit (Enza). ".

Fläche (ha): 500m
Boden: Ton
Ausstellung der Reihen: Süden
Höhe: 400mt
Rebsorte: Roter Fuchsschwanz
Wurzelstock: offener Fuß
Trainingsform: alter Sonnenbrand
Durchschnittsalter der Reben: 70 Jahre oder so
Pflanzdichte (Pflanzen/ha): 1000/1200
Ertrag pro Rebe (kg/Pflanze): 4-5 kg ​​pro Pflanze
Produktion pro Hektar (q/ha): 45-50 Quart
Behandlungen: Kupfer und Schwefel
Düngemittel: nein
Erntebeginn: Mitte November auch Anfang Dezember
Erntemethode: Handbuch in Kartons
Verwendung von zugekauften Trauben: nein
Zertifizierungen: organisch
Methode des Abbeerens und Zerkleinerns: Abbeer
Pressmodus: manuelle Presse
Winzer in: Kunststoffwannen
Mazeration: 15-20 Tage
Schwefeldioxid und/oder Ascorbinsäure: max 5g am Ende der Gärung
Verwendung ausgewählter Hefen: nein
Stabilisierungsmethodik: niemand
Filter: nein
Erläuterungen: nein
Mögliche Veredelung in Stahl: nein
Möglicher Ausbau im Fass oder Barrique: 24 Monate in Barriques aus französischer Eiche
Mögliche Verfeinerung in der Flasche: 12 Monate
Mögliche Korrekturen: nein
Verwendung von konzentriertem Most/rektifiziertem konzentriertem Most: nein
Verwendung des Konzentrators: nein
Praktiken des "Aderlöschens": nein
Trauben-/Weinertrag (%): 70%
Flaschentyp: Bordeaux
Kappe rein: Naturkork aus einem Stück
Alkoholgehalt : 14%