Irpinia Falanghina "Demetra" DOC - Entreprise : Antico Castello

Jaune paille aux reflets vifs. Le nez offre une immédiateté avec des perceptions de pomme verte, d'amande et d'herbe coupée, enrichies de notes résolument salines. En bouche, tout en équilibre, il révèle avec autorité ses qualités d'acidité et de saveur, persistant sur des saveurs chaudes et minérales.

Cépages : Falanghina 100%
Cépage : Blanc DOP
Premier millésime produit : 2002
Commune de vignobles : San Mango sul Calore (AV) - Localisation : Fontana del Bosco
Zone de production : vignobles de l'entreprise, raisins sélectionnés à Fontana del Bosco, exposition nord-ouest sud-est
Sol : argileux, altitude 350 m slm < br> Rendement à l'hectare : 85 quintaux
Système de conduite : guyot
Période de récolte : première décade d'octobre
Vinification : vendanges manuelles des raisins. Pressurage doux et contact entre les peaux et le moût pendant quelques heures. Fermentation en acier à température contrôlée du moût extrait. Après environ six mois de contact avec les lies fines, le vin poursuit son affinage en bouteille