Irpinia Aglianico "Cesinè" D.O.C. - Entreprise : Adelina Molettieri
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CLASSIFICATION : IRPINIA AGLIANICO DOC / DOP
CÉPAGES : AGLIANICO 100 %
COULEUR : ROUGE RUBIS
VINIFICATION : FERMENTATION ENVIRON 20 JOURS EN ACIER
ELEVAGE : EN FÛTS DE CHENE DE 35 HL ENVIRON 16/18 MOIS, 12 MOIS EN CUVES EN ACIER
ELEVAGE : BOUTEILLE 10/12 MOIS
VENDANGE : DEUXIÈME DÉCENNIE DE NOVEMBRE
SYSTÈME D'ENTRAÎNEMENT : GUYOT- CORDON ÉPERONNÉ
PRODUCTION : 60/70 HECTARES
PARFUM : DES ARÔMES DE MARASCA MARASCA, DE BAIES SAUVAGES ET DE PRUNE AVEC DES NOTES ÉPICÉES AJOUTÉES SONT SOULIGNÉS AU NEZ
GOÛT : SEC, CHAUD UN VIN DE GRANDE STRUCTURE ET ÉLÉGANCE. EXPRESSION TANNIQUE SOUPLE ET PERSISTANTE
ACCORDS : IDÉAL AVEC LES VIANDES ROUGES, LES FROMAGES ASSAISONNÉS ET LES PLATS HACHÉS
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 18°C
