Greco di Tufo Stirpe D.O.C.G - Azienda: Podere Melone
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Vignaioli da tre generazioni, con questo vino vogliamo presentare la nostra interpretazione del Greco di Tufo. Stirpe è un cru, prodotto da uve selezionate provenienti da 2,5/HA situati nel comune di Montefusco. In questo Terroir il microclima, la giusta esposizione, la perfetta composizione del suolo e l’accurato lavoro svolto in vigna garantiscono carattere ed unicità al nostro vino. Stirpe è un prodotto unico nel suo genere, frutto di passione, amore e tradizione.
ETÀ DELLE VITI
15 anni
PROVENIENZA UVE
Sant’Egidio - Montefusco (AV)
ESPOSIZIONE VITIGNO
Sud - Est
TIPOLOGIA DI TERRENO
Suolo di tipo franco-argilloso, calcareo
con tracce vulcaniche lungo il
profilo. I territori si trovano ad un’altitudine
di 550 m s.l.m.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Il sistema di allevamento è la spalliera
con potatura a guyot.
DENSITÀ DI IMPIANTO
4.000 ceppi/ha con una resa di circa
60 q/ha e circa 1,5 kg/ceppo.
PERIODO E METODO DI RACCOLTA
Prima decade di ottobre. Raccolta
manuale.
NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE
2800
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Vinificazione in bianco, con stabulazione
lunga, in serbatoi di acciaio a
temperatura controllata. Affinamento
in bottiglia per tre/quattro mesi.
COLORE
Giallo paglierino.
PROFUMO
Spiccano i sentori di albicocca, pesca,
agrumi, pompelmo, mandorla
verde, con note di ribes nero e sentori
minerali.
SAPORE
Si apprezza un’ottima acidità, sensazioni
che richiamano frutti maturi.
Grande struttura e spiccata sapidità.
ABBINAMENTI
Antipasti: Minestre di legumi, carni
bianche, frutti di mare.
Primi piatti: Risotti ai funghi, crostacei e
tutti i piatti a base di pesce.
Secondi piatti: Pesci al forno, fritture,
carni bianche, formaggi non stagionati
e molli.
ATTITUDINE ALL’INVECCHIAMENTO
Si presta bene a lunghi periodi di
conservazione.
Vinificazione in bianco, con stabulazione
lunga, in serbatoi di acciaio a
temperatura controllata. Affinamento
in bottiglia per tre/quattro mesi.
COLORE
Giallo paglierino.
PROFUMO
Spiccano i sentori di albicocca, pesca,
agrumi, pompelmo, mandorla
verde, con note di ribes nero e sentori
minerali.
SAPORE
Si apprezza un’ottima acidità, sensazioni
che richiamano frutti maturi.
Grande struttura e spiccata sapidità.
ABBINAMENTI
Antipasti: Minestre di legumi, carni
bianche, frutti di mare.
Primi piatti: Risotti ai funghi, crostacei e
tutti i piatti a base di pesce.
Secondi piatti: Pesci al forno, fritture,
carni bianche, formaggi non stagionati
e molli.
ATTITUDINE ALL’INVECCHIAMENTO
Si presta bene a lunghi periodi di
conservazione.
