Taurasi „Vigne d'Alto“ DOCG – Cantine Lonardo

Trauben: 100% Aglianico
Produktionsgebiet: Case d'Alto, Taurasi (AV)
Bodentyp: Mittelstruktur, schluffig gemischt mit Aschestein und vulkanischem Bims, krümelig und von grober Struktur.
Unterlage: Amerikanische Rebe
Ausrichtung des Weinbergs: Süden
Höhe der Weinberge: 400 Meter über dem Meeresspiegel.
Trainingssystem: Sporenkordon
Pflanzendichte: 3000 Pflanzen / ha
Traubenertrag: 40 q.li/ha
Weinausbeute : 55-60% / Ql
Produktion: 1300

Beschreibung

Taurasi Vigne d'alto wird aus ausgewählten Trauben hergestellt, die ausschließlich aus der Ortschaft Case d'Alto stammen, insbesondere aus Weinbergen, die zwischen 50 und 60 Jahre alt sind. Es handelt sich um alte Pflanzen, in Starseto oder Pergola Avellinese, mit einer Vielzahl von Aglianico-Klonen (tatsächlich werden Aglianicone und Aglianichello unterschieden). Die Lokalität zeichnet sich durch einen schlammigen Ascheboden mit einer feinen und krümeligen Körnung aus, die eine gute Entwässerung ermöglicht. Aus den durchgeführten Analysen geht hervor, dass es reich an Kohlenstoff und Stickstoff mit einem pH-Wert von 6,58 ist. Die Weinberge befinden sich in offenen und belüfteten Räumen und sind daher viele Monate des Jahres keiner morgendlichen Feuchtigkeit ausgesetzt. Die Trauben haben mittelgroße Trauben mit kugelförmigen Körnern von sehr intensiver Farbe, Fruchtfleisch reich an Mineralien und Zucker (23-25%), dünne Schalen mit einer hohen Konzentration an Anthocyanen und Tanninen.

Weinbereitung

Die von Hand geernteten und sofort in 18-kg-Kisten in den Keller transportierten Trauben werden zerkleinert und entrappt und mit Mazeration bei einer steigenden Temperatur von 10 bis 28 ° C für etwa 12-18 Tage vinifiziert. Die turbulente Gärung, veredelt mit einheimischen Hefen, dauert etwa 15 Tage. Am Ende der Gärung erfolgt eine etwa 30-tägige Mazeration auf den Schalen. Nach dem Abstich und dem ersten Umstich lagert der Wein 18 Monate in 500-Liter-Eichenfässern, dann 10 Monate in Stahltanks. Nach etwa 28 Monaten Reifung kommt er in die Flasche, wo er weitere 24 Monate ruht.

Verkostung

Die Farbe erweist sich als ziemlich hell und dicht. In der Nase intensiv und komplex mit Noten von Rhabarber, Erdinbrunst, Erinnerungen an Asche, deutlich mineralisch. Eher warm am Gaumen und dennoch mit lebendigen Tanninen für ihre Jugend. Intensiv und sehr anhaltend.

Paarungen

Es ist sicherlich ein Wein für reichhaltige Speisen auf der Basis von rotem Fleisch, Wild und Wintergerichten, die typisch für die Bergküche sind. Sehr gereifter Käse. Ein Wein, den man alleine zwischen den Mahlzeiten trinkt. Es sollte dekantiert serviert werden, da leichte Ablagerungen aufgrund des Fehlens von Filtration und Stabilisierung bei einer Temperatur von 18-20 ° C vorhanden sein können