Irpinia Aglianico DOC - Cantine Lonardo

Trauben: 100% Aglianico
Produktionsgebiet: Taurasi (AV)
Bodenart: Von unterschiedlicher Zusammensetzung je nach Gebiet: im Case d'Alto cineritico-Gebiet locker mit mäßig grober Körnung, während entlang der kalkhaltigen Lehmhitze.
Unterlage: Stecklinge mit amerikanischen Wurzeln
Ausrichtung des Weinbergs: Süden
Höhenlage der Weinberge: 400-300 Meter über dem Meeresspiegel.
Trainingssystem : Sporenkordon
Pflanzendichte: 3000 Pflanzen / ha
Traubenertrag: 35-50 Doppelzentner
Weinausbeute: 45-50%
Produktion: 8000 Flaschen

Beschreibung

Die Trauben stammen aus 20-30 Jahre alten Spornkordonanlagen. Es hat mittelgroße Trauben und kugelförmige Körner von sehr intensiver Farbe, Fruchtfleisch reich an Mineralien und Zucker (23-25%), dünne Schalen mit einer hohen Konzentration an Anthocyanen und Tanninen.

Weinbereitung

Die um die zweite Oktoberdekade manuell geernteten Trauben werden sofort in 18-kg-Kisten in den Keller transportiert und entrappt. Die mit im Weinberg ausgewählten autochthonen Hefen veredelte Gärung erfolgt bei einer konstanten Temperatur von etwa 27 ° - 28 ° für 15 Tage. Die Mazeration auf den Schalen dauert etwa 15 Tage. Nach dem Abstich werden 50 % des Weins in 25-hl-Eichenfässern gelagert, während der Rest in Stahl weiter reift. Die malolaktische Gärung beginnt spontan und dauert 15 Tage. Der in Stahl montierte Wein wird im März ohne Filtration abgefüllt. Der Alkoholgehalt variiert zwischen 13,5 und 14 % Alkohol.

Verkostung

Wein mit einer intensiven rubinroten Farbe, konsistent, wenn auch ziemlich transparent. Die Nase ist reich und anhaltend mit einem Hauch von reifen Früchten und leichten balsamischen und würzigen Noten. Der Geschmack erscheint warm, mit strengen Tanninen und einer gewissen Beständigkeit.

Paarungen

Wein für saftige erste Gänge und rotes Fleisch.