Irpinia-Schaumwein „Ripa Bassa“ DOC – Weingut Villa Raiano

Irpinia Spumante „Ripa Bassa“ DOC, nach klassischer Methode hergestellt aus Fiano- und Greco- Trauben in unterschiedlichen Anteilen, je nach Jahrgang. Die Trauben stammen aus Weinbergen im unteren Bereich der Irpinia-Hügel, die an den Ufern des Flusses Sabato liegen, der sowohl das Land von Fiano als auch das von Greco durchquert. Vierundzwanzig Monate auf der Hefe gereift. Der gesamte Produktionszyklus dieses kostbaren Schaumweins erfolgt im Unternehmen unter unserer ständigen Kontrolle.

Trauben: Fiano 50 % – Greco 50 %. (der Prozentsatz ändert sich manchmal je nach Jahr)
Erster Jahrgang 2009.
Herkunft der Trauben San Michele di Serino, Altavilla Irpina (Avellino)
Höhe 250 m über dem Meeresspiegel für die Fiano-Weinberge und 550 m über dem Meeresspiegel für die Greco-Weinberge
Guyot -Erziehungssystem
Dichte 4000 – 5000 Rebstöcke/ha
Traubenertrag 50 q/ha
Bodenbeschaffenheit: sandiger Lehm, tonig-kalkhaltig
mit Vulkanasche für den Fiano und sandigem Schluff mit Adern aus dunklem Ton für den Greco
Ernte letzte Augustwoche
Weinbereitung: statisches Dekantieren des Mostes nach sanfter Pressung der ganzen Trauben; Beimpfung mit ausgewählten Hefen beim Klären, Gärung und Verfeinerung in Stahl. Zweite Gärung in der Flasche nach der klassischen Methode
Gärung in Tanks
Edelstahl bei 16 °C
Abfüllung letzte Novemberwoche oder erste Woche
Dezember des auf die Ernte folgenden Jahres
Degorgieren nach mindestens 24 Monaten Hefelagerung in der Flasche
Hellgelbe Farbe mit einem Hauch grünlicher Reflexe, eine Farbe, die durch die feine und anhaltende Perlage noch faszinierender wird.
Strenge und sanfte Nase . Aromen von frisch gebackener Brotkruste, reifer weißer Melone und weißem Pfirsich; gefolgt von mineralischen und mentholhaltigen Noten, wird das aromatische Bild durch eine süße Note weißer Schokolade und einen rauchigen Abgang abgerundet
Gaumen: Am Gaumen ist er fein, sehr frisch mit perfekt integrierten Bläschen. Nicht zu voluminös, sondern voll und unerwartet weich. Eine angenehme Säure unterstreicht seine Frische. Unvorhersehbarer Abgang mit der Rückkehr dichter floraler Noten
Empfohlene Kombinationen: Ideal zu ersten Gängen mit Meeresfrüchten, zu Schalentieren und auch zu leichten Suppen auf Hülsenfruchtbasis oder Fischsuppen.
Gerichte, die zu Pasta mit Piennolo-Kirschtomaten passen ; rohe Thunfisch-Sellerie-Sauce; nackte Scampi mit Spargelsauce; Halb gebratene Jakobsmuschel mit Zitrone