Campi Taurasini D.O.C - Entreprise : Le Masciare

Notre Campi Taurasini est produit avec des raisins 100% Aglianico et est DOC, avec une couleur rubis foncé concentrée avec des reflets grenat. Le nez offre un large bouquet de cerise, de cerise noire, de prune et de mûre sauvage; aux notes variétales d'anis. La bouche est pleine et équilibrée avec une bonne présence de tanins qui soutiennent la persistance aromatique.

Accompagne les meilleurs rôtis, gibiers et fromages affinés.

Production limitée : 6 667 bouteilles par an.

Cépages  : Aglianico (100 %)

ZONE DE PRODUCTION : Paternopoli (Av), Italie

VIGNOBLES  : 4 Hectares de raisins Aglianico cultivés en espalier avec cordon éperonné sur un sol argileux et essentiellement calcaire

VENDANGE  : La récolte à la main se fait entre fin octobre et début Novembre, ne sélectionnant que les meilleurs raisins.

VINIFICATION : Macération pré-fermentaire à froid des raisins pendant environ 2 jours, fermentation ultérieure. La fermentation se déroule en cuve inox à température contrôlée pendant environ 15-16 jours.

MATURATION : En cuve inox pendant 20 mois, puis au moins 6 mois en bouteille. < Br >
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : Robe rubis foncé intense concentrée aux reflets grenat, le nez offre un large bouquet de cerise, de cerise noire, de prune et de mûre sauvage ; avec des notes variétales de cannelle, de vanille et d'anis. La bouche est pleine et équilibrée avec une bonne présence de tanins qui soutiennent la persistance aromatique.

ACCORDS GASTRONOMIQUES : Accompagne les meilleurs rôtis, gibiers et
fromages affinés.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : Il doit être servi à une température d'environ 18-20 °C.

Degré d'alcool  : 14 %