Campania Bianco "Enia" Igt - Cantine Russo

Zona di produzione: sulle colline Taurasine terra di antiche tradizioni dell'Irpinia
Varietà: Aglianico 100%. - Vinificato in Bianco
Vigneti: i migliori siti della località Carazita, piantati su terreni vulcanici con roccia basaltica, argillosi e calcarei in collina con esposizione soleggiata dall'alba al tramonto. Le rese sono mantenute a 60 quintali per ettaro.
Vinificazione: vendemmia metà Ottobre, prima decade. Vinificazione in bianco delle uve, quindi un’immediata separazione delle bucce dal mosto.
Fermentazione a temperatura controllata, venti giorni. A fine fermentazione lasciamo sulle fecce di fermentazione per circa un mese.
Maturazione: in acciaio con brevissimo passaggio in legno. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia che ne completa la maturazione.
Note di degustazione: colore giallo tenue e riflessi grigi, sentori floreali, biancospino e sottobosco. Importante struttura con finale di lunga persistenza e sapidità.
Abbinamenti gastronomici: carni bianche, formaggi e funghi.
Temperatura di servizio 12°