Taurasi "Padre" D.O.C.G - Entreprise : La Cantina di Enza

Le vin d'identité de l'entreprise suit un processus de production très rigoureux qui commence par 12 mois de fermentation en grands fûts de châtaignier, 12 mois supplémentaires de vieillissement en petits fûts de chêne épuisés (après 20 ans de service honorable) et 12 mois de affinement en bouteille coiffée d'un bouchon monobloc en liège naturel avant sortie.

Cépages : Aglianico
Superficie (ha) : 4,50
Sol  : argile
Exposition des rangs : sud
Altitude : 350 / 400mt
Système de palissage : cordon éperonné et haubanage (vieux rayon Avellino)
Age moyen des vignes : 70 ans
Densité de plantation (vignes/ha) : 1000/1200
Traitements (type et fréquence) : soufre et cuivre Engrais (type et fréquence) : aucun
Période de récolte : novembre
Mode de récolte  : manuel et photo en boite de la collection
Certifications (bio, biodynamie, autre) : Bio
Dégradé  : 14,50 %