Irpinia Coda di Volpe D.O.C. - Entreprise : Boccella Rosa

Le I rpinia Coda di Volpe D.O.P. est l'un des vins les plus populaires, non seulement au niveau régional, mais national. Il doit son nom à la caractéristique particulière du raisin dont il est issu, précisément la "queue de renard", un type particulier de raisin qui a des grappes, organisées de manière à ressembler à la queue d'un renard.

• Nom  : Irpinia Coda di Volpe D.O.P.
• Millésime : 2020
• Cépage : Coda di Volpe 100%
• Densité de plantation : 4 000 pieds/ha - Age moyen du vignoble 5 ans.
• Terrain : Vignes situées à 500 m d'altitude. Sol argileux, calcaire, arénacé riche en dépôts volcaniques.
• Management de l'entreprise : Organique depuis 20 ans. Expression maximale du territoire auquel il appartient.
• Vendanges : Raisins vendangés vigoureusement à la main avec le plus grand soin dans de petites caisses de 20 kg.
• Période de collecte : Début octobre.
• Vinification  : 10/12 jours en cuves acier.
• Elevage : Un séjour de 6 mois en cuves acier sur lies fines.
• Couleur  : Jaune paille.
• Odeur : Elle a une odeur très délicate, florale et fruitée, rappelant les fruits fraîchement cueillis. Les arômes sont frais et élégants. Bonne persistance et intensité.
• Bouche  : En bouche, il est savoureux et frais. Notes lourdes d'agrumes et de coing, très doux et frais en bouche, sec, bonne acidité avec des notes d'épices.
• Accord  : Entrées de fruits de mer, entrées délicates à base de poisson, plats de viande blanche et fromages d'affinage.
• Degré d'alcool Degré d'alcool  : 12 % vol.
• Bouteilles produites  : 1.000