L'histoire de Tauras

Aglianico di Taurasi , dont Taurasi dérive DOCG (Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie) , cultivé au cœur de l'Irpinia, ou la province d'Avellino, où elle embrasse une série de collines ou de contreforts.

Taurasi est vinifié, selon la discipline, dans 17 communes : Taurasi, Bonito, Castelfranci, Castelvetere sul Calore, Fontanarosa, Lapio, Luogosano, Mirabella Eclano, Montefalcione, Montemarano, Montemiletto, Paternopoli, Pietradefusi , Sant'Angelo all'Esca, San Mango sul Calore, Torre Le Nocelle et Venticano.

Pour être réglementé, Taurasi DOCG est mis sur le marché après 3 ans. Certaines caves préfèrent que leur Taurasi soit mis sur le marché 4 à 10 ans après la récolte ; juste pour une parfaite conservation en cave. Le Taurasi est un vin fin et de longue garde

ANDARE PER TAURASI | Vinforma

Celle de l'ouest se caractérise par la présence et la prédominance d'argiles multicolores dans les territoires de Venticano et Pietradefusi ; de ces mêmes argiles et calcaires, dans ceux de Montemileto et Torre le Nocelle : dans ce dernier, il y a aussi Ignimbrite Campana. Des argiles multicolores, avec des intercalations de pierre diversement étendues et puissantes, caractérisent les territoires de Lapio et Montefalcione, en correspondance avec lesquels il y a "chevauchement" avec la zone de Fiano di Avellino.

Dans le secteur oriental, ils sont les conglomérats polygéniques, avec des intercalations sableuses et sablo-argileuses, avec des couvertures détritiques locales, la lithologie typique des régions de Luogosano et Paternopoli. Des grès légèrement cimentés, avec des horizons conglomératiques à la base et des intercalations calcarénitiques, arénacées et pélitiques, à différents niveaux, émergent dans les territoires de S. Mango sul Calore, Castelvetere sul Calore, Montemarano et Castelfranci.

Le secteur nord-est englobe le territoire de Bonito, à l'intérieur duquel se trouvent
des grès mal cimentés et des sables argileux et des sables et des grès avec des niveaux de pudding ; ceux de Mirabella Eclano et de S. Angelo all'Esca voient émerger des sables et des grès à couches de pudding : les argiles multicolores sont un « élément » subordonné aux premiers ; des socs éluviaux mêlés d'éléments volcaniques sensu lato, très altérés, recouvrent, avec diverses extensions, le second. Dans la région de Fontanarosa, sur le toit des argiles multicolores, des grès et des sables argileux émergent ; dans celui de Taurasi, les pélites elles-mêmes présentent des couvertures, même très étendues, de dépôts de cinérite et de lapillose, ainsi que d'éluvium mélangé à des éléments volcaniques sensu lato, très altérés.

Climat
Le climat est typique des zones de l'arrière-pays, caractérisé par de fortes excursions thermiques et de faibles précipitations. Les conditions thermiques, hydrométriques et anémométriques qui caractérisent la zone sont presque idéales pour un processus de maturation caractérisé par la progressivité et l'équilibre entre la teneur en sucre et l'acidité, permettant la réalisation de productions viticoles fines.

Cette situation favorable est clairement due à la position géographique et à l'orographie du territoire. L'évolution climatique tant du point de vue thermique que pluviométrique est fortement influencée par les nombreux hectares de bois qui recouvrent les montagnes qui caractérisent le milieu environnant et qui évitent la surchauffe. En général, le climat hivernal est rude, il n'est pas rare qu'il y ait des précipitations neigeuses, car le climat estival est assez doux.


Taurasi est le vin d'une région de grande tradition viticole , qui comprend 17 municipalités d'Irpinia qui composent la zone de production, mais la source vivante millénaire de l'union socio-économique intime établie depuis l'Antiquité entre la terre, le vin et l'homme en Irpinia. Excellent résultat d'un mélange parfait d'ingrédients uniques et non reproductibles : la terre, le climat et les raisins des vignobles luxuriants d'Aglianico situés sur les splendides collines d'Irpinia, entre 400 et 700 mètres d'altitude, la haute qualité des productions de Taurasi et leur diversification, selon le terroir d'origine des vins individuels, offre au consommateur un choix large mais difficile d'excellence qualitative Inséparablement lié à l'environnement naturel d'origine, qui dicte sa nature, et à l'environnement humain qui impressionne dans des vins d'une qualité unique, Taurasi joue un rôle important dans le domaine des biens matériels, une expression de ce caractère environnemental qui s'y condense et s'exprime : un symbole de sécurité, un refuge expressif contre la dureté d'un environnement naturel qui est pas fertile et toujours capable d'évoquer des sentiments de mystère et de peur. La preuve de la présence constante de la vigne comme source de subsistance économique pour les populations locales est donnée par la bibliographie qui traite de l'évolution sociale et économique de la région entre le Moyen Âge et le XIXe siècle. Au XIXe siècle, l'activité viticole de toute la province, avec une production dépassant le million d'hectolitres largement exportés, et de la région de TAURASI, sont l'épine dorsale économique de l'économie agricole des années et du tissu social tant à apporter au construction du premier chemin de fer en Irpinia, peu de temps après appelé "chemin de fer du vin", qui reliait les meilleurs et les principaux centres de production de vin de la Colline del Sabato et de Calore directement aux principaux marchés italiens et européens. En particulier dans la zone de production, encore aujourd'hui, il y a les stations de Taurasi, Lapio.

L'institution de l'École Royale de Viticulture et d'Œnologie d'Avellino contribue à faire de la région l'un des centres viticoles italiens les plus importants.
La présence de l'École, en tant que moteur de développement socio-économique progrès, conduira l'industrie viticole d'Avellines à devenir l'une des premières provinces italiennes pour la production et l'exportation de vin, principalement vers la France, comme le montrent les sources.

Taurasi DOCG: dieci vini di estrema qualità e longevità da assaggiare - la  Repubblica


Facteurs historiques

D'une importance fondamentale sont les facteurs historiques et anthropologiques liés à la zone de production, qui, par une tradition consolidée, ont contribué à l'obtention du vin TAURAS. Aglianico di Taurasi, une vigne ancienne, probablement originaire de Grèce, a été introduite en Italie vers le VII-VI siècle avant J.-C. Il n'y a aucune certitude sur les origines du nom, qui pourrait remonter à l'ancienne ville d'Elea (Eleanico), sur la côte tyrrhénienne de Lucanie, ou plus simplement une déformation du mot hellénique selon laquelle le nom d'origine (Elleanico ou Ellenico) est devenu Aglianico lors de la domination aragonaise au XVe siècle, en raison du double l prononcé dans l'usage phonétique espagnol. Le nom du vin provient de l'arx historique et antique Taurasia, l'une des vingt et une villes de campagne fondées par les Irpini, une population fédérée avec les Samnites. L'arx n'est pas une vraie ville, puisqu'elle est
exclusivement le siège du marché, un site voué à l'administration de la justice, à la célébration des sacrifices, un lieu de rassemblement en temps de paix et à l'abri des offenses ennemies en En cas de guerre, les habitants, en revanche, vivent dispersés dans les environs, regroupés dans les ruelles et dans les pagi, auxquels correspondent les hameaux et fermes actuels, reliés par de nombreuses routes, qui peuplent les collines de Calore et qui sont, encore aujourd'hui, l'actuelle zone de production del Taurasi.

Taurasi est le pivot d'événements historiques importants, détruits et reconstruits plusieurs fois au cours de son histoire. Elle sera détruite par les Romains en 268 av.C et ici et dans les environs de Campi Taurasini (« Ager Taurasinus »); cette zone, encore aujourd'hui, est la zone inchangée des champs de Taurasini et correspond à la zone de production de vin
Taurasi

Il remonte à 1167 A.D. le premier document connu à ce jour dans lequel il est mentionné que la vigne cultivée à Taurasi est appelée par les Espagnols « Aglianica » ; et ce sont les Espagnols qui, du fait de leur prononciation, ont transformé le nom du cépage Ellanico ou Ellanico en Aglianico. En 1898, Strafforello écrivait: «Les bonnes années, le vin est très abondant et une grande partie est exportée vers les provinces voisines, principalement avec les noms de vins« Taurasio »et autres. Le meilleur est récolté dans les communes de Taurasi ".
La renaissance moderne de Taurasi remonte au XIXe siècle, lorsque les vins d'Irpini sont devenus le soutien et le salut des nombreux producteurs de vin du nord de l'Italie et de la France, dont les vignobles avait été détruite par le fléau phylloxérique. A Taurasi le "Chemin de Fer du Vin" était appelé ainsi à cause de la grande quantité de vin qui partait du port vers le nord du pays et surtout Bordeaux


À la fin du siècle dernier, en 1878, la clairvoyance et la grande culture de Francesco De Sanctis avaient conduit à la création de l'Institut agricole d'Avellino à vocation œnologique et ce choix signifiait que le le potentiel variétal extraordinaire et la technologie n'ont pas été perdus, mais sauvegardés et valorisés et à ce jour l'Institut produit des experts agronomes et œnologues, qui, greffant, taillant, soufrant les vignes et vinifiant personnellement, ont sauvegardé un patrimoine ampélographique qui reste encore aujourd'hui presque inconnu .

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