Irpinia Campi Taurasini "Macrì" D.O.C. della Cantine Russo è vinificato in purezza da uve Aglianico. L'Aglianico È un vitigno antichissimo, probabilmente originario della Grecia e introdotto in Italia intorno al VII-VI secolo a.C.
Non ci sono certezze sulle origini del nome, che potrebbero risalire all'antica città di Elea (Eleanico), sulla costa tirrenica della Lucania, o essere più semplicemente una storpiatura della parola Ellenico.
Testimonianze storico-letterarie sulla presenza di questo vitigno si trovano in Orazio, che cantò le qualità della sua terra Venosa e del suo ottimo vino Il nome originario (Elleanico o Ellenico) divenne Aglianico durante la dominazione aragonese nel corso del XV secolo, a causa della doppia “l” pronunciata “gli” nell'uso fonetico spagnolo.
L'utilizzo del vitigno in Italia è predominante nel Vulture (uno dei due DOC della provincia di Potenza), nel Beneventano (alle pendici del monte Taburno) e in Irpinia, la provincia di Avellino.
Zona di produzione: Sulle colline Taurasine, terra di antiche tradizioni dell'Irpinia a metà strada tra la Costiera Amalfitana e il Mar Adriatico.
Varietà: Aglianico 100%.
Vigneti: dai vigneti più giovani de "la Carazita", piantati su terreni argillosi e calcarei in collina con esposizione soleggiata dall'alba al tramonto.
Le rese sono mantenute a 70 quintali per ettaro.
Vinificazione: vendemmia ad Ottobre. Macerazione in vinificatori in acciaio che lasciano inalterate le caratteristiche di freschezza del vitigno rendendo il vino piacevole e pronto.
Maturazione: avviene prima in serbatoi di acciaio e successivamente in botti di legno, permettendo al vino di migliorare la sua armonicità. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia che ne completa la maturazione e ne esalta le sue caratteristiche organolettiche.
Note di degustazione: colore rosso violaceo con sentore di frutti rossi e spezie, buona struttura persistente e un po' tannico.
Abbinamenti gastronomici: Carni rosse e formaggi stagionati tipici della tradizionale cucina irpina.
Temperatura di servizio 16°-18
