Campi Taurasini "Sallù" D.O.C - Entreprise : Tenuta De Lisio

ZONE DE PRODUCTION : Montemarano (Av), Italie.

RAISINS : Aglianico 100 %

VIGNOBLES : Aglianico conduit avec cordon éperonné sur sol argileux et essentiellement calcaire avec une densité d'environ 3 000 pieds par ha.

PÉRIODE DE RÉCOLTE : Début novembre, manuel en caisses.

VINIFICATION : Macération de 20 jours et fermentation à température non maîtrisée avec deux remontages quotidiens.

AFFINAGE et MATURATION : Affinage et élevage pendant 12 mois en barriques de 3ème/4ème passage puis (assemblage ) en cuve acier avant de terminer l'affinage en bouteille pendant 6 mois.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : Couleur rouge rubis, arôme intense, avec des tons de cerise, de cerise noire, légèrement épicé , le goût est plein et harmonieux.

ACCORDS GASTRONOMIQUES : Premiers et seconds plats à base de viandes rouges
fromages élaborés et affinés.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : Il doit être servi à une température de 16°-18°C.