Taurasi „Sant'Eustachio“ DOCG Bio – Azienda Agricola Boccella

Großartiger biologischer Rotwein aus dem Irpinia-Gebiet, hergestellt aus zu 100 % Aglianico-Trauben, die auf 600 Metern Höhe in der historischen Contrada Sant'Eustachio in Castelfranci (AV) angebaut werden.

Der Taurasi "Sant'Eustachio" DOCG von Azienda Agricola Boccella ist der charakteristische Wein der Familie Boccella: spontan in offenen Bottichen mit heimischen Hefen vergoren, 18 Monate im Holz ausgebaut und ohne Filtration oder Klärung abgefüllt, um die unverfälschte Seele des Weinbergbergs zu bewahren.

Verkostungsnotizen:

• Farbe: tiefes Rubinrot mit granaten- und violettfarbenen Reflexen.
• Aroma: balsamisch und komplex, mit würzigen Noten von weißem Pfeffer, Lakritz und Kakaobohne, ergänzt durch Sauerkirsche, kleine Waldfrüchte sowie entwicklungsbedingte Nuancen von Veilchen und Trockenrosa.
• Geschmack: strukturiert, streng und angemessen tannig, getragen von einer ausgeprägten Säure, die für außergewöhnliche Frische, Langlebigkeit und Reifepotenzial sorgt.
• Empfohlene Speisenbegleitung: ideal zu traditionellen Ragouts aus dem Irpinia-Gebiet, gegrilltem Fleisch, Braten, Wild, gereiftem Pecorino und Caciocavallo oder als Genusswein mit 90 % Zartbitterschokolade.

Kurztechnisches Datenblatt:

• Produzent: Azienda Agricola Boccella (Castelfranci, AV)
• Bezeichnung: Taurasi DOCG Biologisch
• Rebsorte: 100 % Aglianico
• Anbaugebiet: Contrada Sant'Eustachio, Castelfranci (600 m ü. NH)
• Anbausystem: Pergola avellinese, bilaterales Guyot und gespitzter Cordon (Ertrag 40 q.li/Hektar)
• Lese: November
• Vinifikation und Ausbau: Gärung in offenen Bottichen und Edelstahltanks mit heimischen Hefen, 18 Monate Ausbau in Edelstahl und Holz sowie mindestens 18 Monate Flaschenreifung; ungefiltert und ungeklärt
• Alkoholgehalt: 14,5 % vol
• Serviertemperatur: 16–18 °C
• Flaschengröße: 0,75 l