Greco di Tufo "Le Crete" D.O.C.G - Azienda: Tenute Casoli

GRECO DI TUFO - Denominazione di origine controllata e garantita

Caratteristiche

Vitigno: greco 100%
Area di produzione: Tufo, Montefusco, Santa Paolina - 400 / 500 mt s.l.m.
Terreno: argilloso-calcareo
Sistema di allevamento: Spalliera con potatura guyot
Resa media per ettaro: 80 quintali circa
Periodo di vendemmia: seconda/terza decade di Ottobre. Raccolta Manuale
Bottiglie prodotte: 8000

Vinificazione

Vasche di fermentazione: Acciaio Inox
Temperatura di fermentazione: 12 - 16 °C
Durata: due settimane
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve diraspate in pressa inertizzata con azoto; Criomacerazione
Maturazione e affinamento: Acciaio Inox per 4/5 mesi a contatto con le fecce fini con frequenti batonnages
Affinamento in bottiglia di almeno 2 mesi prima della commercializzazione
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino brillante, sentori di mela limongella, agrumi e frutta bianca; nell'evolversi si avvertono sentori di frutta esotica matura. Al palato decisamente fresco, sapido e di buona persistenza.
Abbinamenti gastronomici: Ottimo per antipasti di mare, salumi e frittura all'italiana; perfetto con crostacei, zuppe di mare e formaggi freschi.
Temperatura di servizio: 10 - 12 °C
Gradazione alcolica: 12,5%