Fiano di Avellino D.O.C.G - Azienda: Villa Raiano

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Vino bianco prodotto solo con uve Fiano provenienti da quattro vigne differenti situate in altrettanti comuni della provincia di Avellino e precisamente: Candida, Montefredane, Lapio e San Michele di Serino. I grappoli vengono raccolti manualmente e trasportati in cantina in piccole cassette per evitare lo schiacciamento degli acini. Le uve vengono sottoposte ad una pressatura soffice a grappolo intero per ottenere il mosto fiore. La vinificazione e l’affinamento sulle fecce fini per 4 mesi avviene interamente in tini di acciaio.

Uve Fiano 100%
Provenienza delle uve Candida, Lapio, San Michele di Serino, Montefredane (Avellino)
Altitudine 450 m slm per i vigneti di Candida e Montefredane,
500 m slm per i vigneti di Lapio e San Michele di Serino
Sistema di allevamento guyot
Sesto di impianto 4500 ceppi/ha
Resa uva 80 q/ha
Caratteristiche del suolo argilloso calcareo, marnoso argilloso, limoso sabbioso
Vendemmia prima settimana di ottobre
Vinificazione decantazione statica del mosto dopo pressatura soffice dei grappoli interi; inoculo con lieviti selezionati sul limpido, fermentazione ed affinamento in acciaio
Fermentazione in vasche di acciaio inox a 16 °C
Imbottigliamento seconda settimana del mese di febbraio successivo alla vendemmia

Colore giallo paglierino intarsiato da riflessi verdognoli
Naso austero e gentile. Profumi di menta, salvia e pesca bianca; seguono sensazioni di cioccolato bianco e agrumi: una marcata componente minerale via via compare nel vino
Palato il palato è fine, non troppo voluminoso ma pieno e appagante. Una bella acidità ne esalta la freschezza. Finale di grande sapidità con il ritorno di dense note floreali e mentolate
Abbinamenti consigliati ideale con fritture di pesce azzurro e semplici antipasti freschi.
Piatti da abbinare pesce al sale; minestra di pesce; pasta con ragù di tonno; frittata di acciughe; moscardini affogati; spaghetti con sugo di triglie.

Language
Italian
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