Coda di Volpe "Settepietre" I.G.T. - Azienda: Le Masciare

Il colore è di un luminoso giallo dorato, il suo profumo delicato di frutti tropicali e
fiori, il gusto è pieno, morbido, fresco e pulito, con acidità vivace e caratterizzato da notevole freschezza e sapidità.

Ottimo come aperitivo, accompagna antipasti di mare, minestre, primi delicati, e piatti di pesce, crostacei, risotto ai frutti di mare o ‘funghi porcini’, carni bianche, aragosta , formaggi freschi e piatti di verdure.

Produzione limitata: 1.333 bottiglie all’anno.

Uve: Coda di Volpe (85%), Fiano (15%)

ZONA DI PRODUZIONE: Paternopoli (AV), Italia

VIGNETI: Uve Coda di Volpe allevate a controspalliera (Guyot) su terreno argilloso e limoso ad un’altitudine di circa 500m s.l.m. nelle colline di Paternopoli in contrada Rupone.

VENDEMMIA: La vendemmia a mano viene fatta dalla seconda settimana di Ottobre.

VINIFICAZIONE: Le uve vengono messe in vasca per 12 ore ad una temperature di 10°C , e successivamente lentamente pressate. Questa fase è seguita da una fermentazione di 15 giorni ad una temperatura controllata di 18°C.

MATURAZIONE: In serbatoi di acciaio inox fino alla fine della primavera successiva alla vendemmia, quando viene imbottigliato. Il vino matura altri 2-3 mesi prima di andare sul mercato.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:  Il colore è di un luminoso giallo dorato, il suo profumo delicato di frutti tropicali e fiori, il gusto è pieno, morbido, fresco e pulito, con acidità vivace e caratterizzato da notevole freschezza e sapidità.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo come aperitivo, accompagna antipasti di mare, minestre, primi delicati, e piatti di pesce, crostacei, risotto ai frutti di mare o 'funghi porcini', carni bianche, aragosta , formaggi freschi e piatti di verdure.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Va servito ad una temperatura di circa 8-10°C.

Gradazione: 13%