Irpinia Campi Taurasini "Terranatìa" D.O.C - Azienda: Tenute Casoli

IRPINIA CAMPI TAURASINI - Denominazione di origine controllata

Caratteristiche

Vitigno: Aglianico 100%
Area di produzione: Paternopoli, Bonito - 400/500 mt s.l.m.
Terreno: argilloso-calcareo
Sistema di allevamento: Spalliera con potatura a cordone speronato
Resa media per ettaro: 70 quintali circa
Periodo di vendemmia: prima/seconda decade di Novembre. Raccolta Manuale
Bottiglie prodotte: 4000

Vinificazione

Vasche di fermentazione: Acciaio Inox
Temperatura di fermentazione: 22 - 24 °C
Durata: due/tre settimane
Maturazione e affinamento: la massa (in proporzione rispettivamente del 70% e del 30%) matura per 12 mesi in botte grande (25 hl di capienza circa) e barriques di rovere francese Allier; successivamente l'affinamento prosegue in serbatoi di Acciaio Inox.
Affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi prima della commercializzazione
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino con unghia granata; al naso intenso, dai decisi sentori di spezie dolci e di frutti rossi e del sottobosco; al palato corposo e morbido, con tannini fitti e ben amalgamati
Abbinamenti gastronomici: Ottimo abbinamento con primi piatti strutturati con sugo o ragù di carne, con secondi piatti come arrosti, stufati e carni rosse alla brace e con formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 16 - 18 °C
Gradazione alcolica: 14,5%