Taurasi "Armonia" D.O.C.G - Azienda: Tenute Casoli

TAURASI - Denominazione di origine controllata e garantita

Caratteristiche

Vitigno: aglianico 100%
Area di produzione: Paternopoli, Bonito - 400/500 mt s.l.m.
Terreno: argilloso-calcareo
Sistema di allevamento: Spalliera con potatura a cordone speronato
Resa media per ettaro: 60 quintali circa
Periodo di vendemmia: seconda decade di Novembre. Raccolta Manuale
Bottiglie prodotte: 4000

Vinificazione

Vasche di fermentazione: Acciaio Inox
Temperatura di fermentazione: 22 - 24 °C
Durata: due/tre settimane
Maturazione e affinamento: la massa (in proporzione rispettivamente del 70% e del 30%) matura per 36 mesi in botte grande (25 hl di capienza circa) e barriques di rovere francese Allier; successivamente l'affinamento prosegue in serbatoi di Acciaio Inox.
Affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi prima della commercializzazione
Caratteristiche organolettiche: colore rosso granato, profondo, quasi impenetrabile; all'olfatto complesso con sentori di marasca e ciliegia sotto spirito, confettura di prugne, cuoio, pepe nero e spezie dolci; al palato si presenta di grande struttura e morbidezza, con un immenso tannino ben fuso.
Abbinamenti gastronomici: Ottimo l'abbinamento con primi e secondi piatti strutturati a base di carne, con grandi carni rosse e cacciagione e con formaggi di grande stagionatura. Ottimo anche da solo come vino da pura meditazione.
Temperatura di servizio: 18 - 20 °C
Gradazione alcolica: 15%