Irpinia Aglianico "Kataros" D.O.C. - Azienda: Tenute Casoli

IRPINIA AGLIANICO - Denominazione di origine controllata

Caratteristiche

Vitigno: aglianico 100%
Area di produzione: Paternopoli, Bonito - 400/500 mt s.l.m.
Terreno: argilloso-calcareo
Sistema di allevamento: Spalliera con potatura a cordone speronato
Resa media per ettaro: 80 quintali circa
Periodo di vendemmia: prima/seconda decade di Novembre. Raccolta Manuale
Bottiglie prodotte: 3000

Vinificazione

Vasche di fermentazione: Acciaio Inox
Temperatura di fermentazione: 22 - 24 °C
Durata: due/tre settimane
Maturazione e affinamento: una piccola percentuale della massa esegue un breve periodo di affinamento in botte grande e barriques precedentemente usate per l'affinamento del Taurasi; la parte più consistente in serbatoi di Acciaio Inox.
Affinamento in bottiglia di almeno 2 mesi prima della commercializzazione
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino con riflessi porpora, intenso e vivace; piacevolmente fruttato - con sentori di frutti rossi e di bosco - e floreale, con una lievissima nota di pepe nero e speziatura dolce ; al palato fresco e leggermente tannico
Abbinamenti gastronomici: Ottimo abbinamento con salumi e formaggi freschi o di media stagionatura, con primi e secondi piatti a base di carne di media struttura.
Temperatura di servizio: 14 - 16 °C
Gradazione alcolica: 12,5%