Campanie Aglianico Vendemmia I.G.T - Entreprise : Il Cancelliere

Zone de production : Contrada Iampenne, Montemarano (AV)

Altitude : 550 mètres d'altitude
Sol : Argilo-calcaire
Système de formation : Espalier
Type de taille : Cordon éperonné
Age des vignes : 10/20 ans
Cépages : Aglianico 100%
Type de agriculture : Biologique
Production à l'hectare : 70qt

Récolte : Dernière semaine d'octobre / première semaine de novembre
Récolte : Manuelle

Vinification : Egrappage, fermentation alcoolique et macération avec les levures indigènes pendant environ 15 jours à des températures non contrôlées.
fermentation malolactique spontanée en cuve
Vieillissement : Vieilli 12 mois en cuve sur lies fines et au moins 4 mois en bouteille. Aucune filtration, clarification ou stabilisation. Sans sulfite ajouté.

Données analytiques
Alcool : 13,0 %
Extrait sec total : 36,5 g/l
Acidité totale : 6,2 g/l
Soufre total : 4 mg/l
Soufre libre : 0 mg/l