Greco di Tufo "Cupavaticale" D.O.C.G - Entreprise: Tenute Casoli

Le CRU de la société Tenute Casoli - GRECO DI TUFO "Cupavaticale" - Appellation d'origine contrôlée et garantie

Fonctionnalités

Cépage : Grec 100%
Aire de production : Montefusco, vignoble de Cupavaticale - 500 mètres d'altitude
Sol : argileux -calcareo
Système de conduite : Espalier avec taille guyot
Rendement moyen à l'hectare : environ 65 quintaux
Période de récolte : seconde / troisième décade d'octobre. Collecte Manuelle
Bouteilles produites : 4000

Vinification

Cuves de fermentation : Inox
Température de fermentation : 12 - 16 °C
Durée : deux semaines < br> Vinification : Pressurage doux des raisins égrappés dans un pressoir inerté à l'azote ;
Elevage et affinage  : Inox pendant 8/9 mois au contact des lies fines avec batonnages fréquents
Affinage en bouteille au moins 4 mois avant mise en circulation
Caractéristiques organoleptiques : couleur jaune doré brillant ; le nez est extrêmement complexe, avec des notes de fruits exotiques mûrs, de fleurs jaunes et d'épices douces; en bouche il est bien structuré, doux et salé.
Accords mets : Excellent accord avec des entrées structurées de mer et de terre, avec des seconds plats à base de viandes blanches et de poissons. Excellent aussi seul comme vin pur de méditation.
Température de service : 10 - 12°C
Degré alcoolique : 13,5%