Adoptez une vigne - Entreprise : Le Chancelier

ZONE DE TAURASI - MONTEMARANO (AV)

Dans le Forfait "Adoptez une vigne" -> Bouteilles de Taurasi "Nero Nè" D.O.C.G.

Un bref historique de la société "Il Cancelliere":

La cave Il Cancelliere est située au cœur de Montemarano, dans une zone particulièrement adaptée à la production de Taurasi.

L'entreprise a été fondée par Soccorso Romano, dont elle hérite le surnom, et est une entreprise familiale. Elle est née de la volonté de valoriser les fruits de leur terre et de leur travail en redécouvrant les anciennes traditions paysannes. La cave est située dans la ferme de la famille Romano et est entourée des vignobles à partir desquels le prestigieux Aglianico est obtenu.

La transformation des vignes profite de l'expérience de Soccorso et de sa femme et des connaissances agronomiques de leur fils Enrico. Le processus de vinification est basé sur l'art paysan de faire du vin, que Soccorso a appris de son père, en collaboration avec l'œnologue Antonio di Gruttola.

Dans la cave, le vieux bois est principalement utilisé afin de rehausser les arômes et les parfums qui caractérisent les raisins de cette région.