Il Cancelliere
Taurasi "Nero Nè" D.O.C.G - Compagnie : Le Chancelier
Taurasi "Nero Nè" D.O.C.G - Compagnie : Le Chancelier
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€30,00 EUR
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Zone de production : Contrada Iampenne, Montemarano (AV)
Altitude : 550/630 mètres d'altitude
Sol : Argilo-calcaire / volcanique frêne
Système de conduite : Espalier
Type de taille : Cordon éperonné
Age des vignes : 40 ans
Cépages : Aglianico 100 %
Type d'agriculture : Biologique
Production par hectare : 50 qt
Récolte : Avant / deuxième semaine de novembre
Vendanges : Manuelles
Vinification : Egrappage, pressurage, fermentation alcoolique avec levures indigènes, macération d'environ 30 jours à température non contrôlée, 2/3 remontages par jour avec délestage et foulage du chapeau. Pressurage doux
Vieillissement : Vieillissement en fûts d'acier pendant 6 mois sur lies fines, 24 mois en fûts de chêne de Slavonie 35/37 HL et au moins 30 mois en bouteille. Pas de filtration, pas de clarification, pas de stabilisation, pas de sulfites ajoutés.
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Altitude : 550/630 mètres d'altitude
Sol : Argilo-calcaire / volcanique frêne
Système de conduite : Espalier
Type de taille : Cordon éperonné
Age des vignes : 40 ans
Type d'agriculture : Biologique
Production par hectare : 50 qt
Récolte : Avant / deuxième semaine de novembre
Vendanges : Manuelles
Vinification : Egrappage, pressurage, fermentation alcoolique avec levures indigènes, macération d'environ 30 jours à température non contrôlée, 2/3 remontages par jour avec délestage et foulage du chapeau. Pressurage doux
Vieillissement : Vieillissement en fûts d'acier pendant 6 mois sur lies fines, 24 mois en fûts de chêne de Slavonie 35/37 HL et au moins 30 mois en bouteille. Pas de filtration, pas de clarification, pas de stabilisation, pas de sulfites ajoutés.
