Taurasi "Armonia" D.O.C.G - Entreprise : Tenute Casoli

Vinification

Cuves de fermentation : Inox
Température de fermentation : 22 - 24°C
Durée : deux / trois semaines
Maturation et affinage : la masse (dans une proportion de 70% et 30% respectivement) vieillit pendant 36 mois dans de grands fûts (capacité d'environ 25 hl) et des barriques de chêne français de l'Allier ; ensuite l'affinage se poursuit dans des cuves inox
affinage en bouteille pendant au moins 12 mois avant commercialisation
Caractéristiques organoleptiques : couleur rouge grenat, profonde, presque impénétrable ; nez complexe avec des notes de griotte et de cerises à l'alcool, de confiture de prunes, de cuir, de poivre noir et d'épices douces; en bouche, il a une grande structure et de la douceur, avec un immense tanin bien fondu.
Accords mets et vins  : Excellent accord avec des entrées et des plats principaux structurés à base de viande, avec de grandes viandes rouges et du gibier et avec des fromages très affinés. Excellent aussi seul comme vin pur de méditation.
Température de service : 18 - 20°C
Degré alcoolique : 15%