Greco di Tufo "Miniere" Riserva D.O.C.G - Entreprise: Cantine dell'Angelo

Pour mieux comprendre ce Greco di Tufo il faudrait voir les lieux où il est né : sous quelques centimètres de terre, la couche est jaune phosphorescente ; parmi les rangées, entourées de bois, émergent des pierres jaunes et de la craie ; l'odeur sulfureuse est claire. C'est le vin, presque sans scrupules dans sa veine minérale plutôt que minérale, salée, sulfureuse ; une bouche très longue et tendue qui trouve de la douceur dans la référence au balai. Agréable à boire maintenant, tentant d'attendre. Il s'agissait en fait d'une zone d'extraction de soufre et les entreprises minières, à la fin du 19e siècle, proliféraient ici de manière importante.

Zone de production  : Mines, Tufo (AV)
Bouteilles produites  : 9.800
Raisins : Grec 100%
Altitude  : 450 mt
Sol  : argileux / calcaire / soufre
Système de formation : treillis vertical
Taille  : Guyot
Années de la vigne  : 30 ans
Période de vendanges : Deuxième/Troisième semaine d'octobre
Vendanges : Manuel
Vinification : Pressurage des raisins entiers avec macération sur les
peaux pendant environ 4 heures en utilisant uniquement des levures indigènes
Elevage : Elevage en cuve environ 12 mois sur lies fines
puis en bouteille au moins 8 mois