Cantine Lonardo
Campania Bianco "Grecomusc '" IGT - Entreprise : Cantine Lonardo
Campania Bianco "Grecomusc '" IGT - Entreprise : Cantine Lonardo
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Cépage blanc autochtone connu dans le passé en Irpinia sous le nom de "Grecomusc '" mais inscrit depuis 2009 dans la liste des vignes indigènes italiennes sous le nom de "Rovello" ou "Rovello bianco".
Le nom inventé par les vigniaioli locaux est lié au cépage « grec » le plus célèbre, même s'il n'a aucun lien de parenté avec lui. Il a simplement été utilisé pendant longtemps comme raisin coupé pour les grecs. Le rovello blanc a une grappe large mais clairsemée et le grain a la particularité singulière que la peau pousse hors de toute proportion avec la pulpe interne et génère ainsi l'aspect indubitable de la mouche de la grappe, "Grecomusc '" en fait. Ceci génère un rapport solide/liquide au détriment de ce dernier, et génère des conditions de vinification avec un mauvais rendement liquide. La cave Lonardo a réussi avec des années de tests et de sélection, à tirer parti de ces caractéristiques en produisant aujourd'hui un vin absolument unique avec un caractère incomparable, qui reflète pleinement la philosophie de production de l'entreprise et de ses techniciens, basée sur la production de vins de expression absolue du territoire et de la personnalité productive.
Cépage : Rovello bianco 100%
Aire de production : Sur les plaines de Taurasi, Mirabella Eclano et Bonito, en Irpinia
Type de sol : Le sol apparaît varié, avec une prédominance de sols meubles, riches en cendres volcaniques et/ou calcaires.
Porte-greffe : Majoritairement greffés, dans certains cas même pieds libres
Exposition du vignoble : diverses zones d'exposition
Altitude des vignes : 300 - 500 mt s./l.
Système de formation : Guyot Mixte - Pergola Avellinese
Production
Vinification : Les raisins vendangés manuellement sont immédiatement transportés à la cave dans des caisses de 18 kg, sont foulés et égrappés et vinifiés avec macération à température ambiante pendant environ 2 heures. Après soutirage la fermentation est conduite à une température de 18°C. À la fin de celui-ci, un soutirage est effectué pour la séparation des lies grossières dans des conteneurs en acier où elles reposent pendant environ 6/8 mois sur des lies fines. Après plusieurs décantations de clarification, il est mis en bouteille avec filtration grossière sur cartouches inertes d'une porosité de 3 microns.
Vin unique, il présente une robe paille intense aux reflets dorés clairs, consistante et volumineuse ; nez intense et persistant avec de nettes notes minérales flanquées de fleurs jaunes, de pêches au sirop et de vanille. Au goût et sec avec une grande intensité et une bonne persistance, chaud et savoureux, il conserve une bonne consistance acide qui le rend agréable à boire et long dans le temps, s'il est bien conservé il donne la plus grande expressivité du caractère d'un "terroir " vin à deux ans ou plus de la récolte.
C'est définitivement un vin de la cuisine méditerranéenne fraîche à base de crustacés, également élaborés au four, flans de légumes, jusqu'aux fromages frais ou légèrement affinés comme tous les caciocavalli, caciotte de brebis et de chèvre, mozzarella de bufflonne, idéal pour accompagner Apéritifs italiens avec de la charcuterie légèrement salée, des légumes à l'huile et marinés, ou avec des entrées de légumes, sans sauce. Il doit être servi à une température de 10-12°C
