Adoptez une vigne - Entreprise: Cantina del Barone

ZONE DE FIANO DI AVELLINO - CESINALI (AV)

Dans le Package "Adoptez une vigne" -> Bouteilles de Campanie Fiano Igt "Particella 928".

N.B. : Depuis le millésime 2012, Luigi Sarno, propriétaire et œnologue de la Cantina del Barone, a décidé pour la philosophie de l'entreprise de quitter la discipline de la D.O.C.G. Son entreprise et ses vignobles sont situés à Cesinali, dans la région de Fiano di Avellino, et ses vignobles sont certifiés D.O.C.G.

Un bref historique de l'entreprise "Cantina del Barone":

Cantina del Barone est née à Cesinali, un petit centre agricole de la province d'Avellino, où, depuis plus d'un siècle, la famille Sarno se consacre à prendre soin de sa terre. Au milieu des années 90, Antonio Sarno rachète l'entreprise qui appartenait à un baron résidant à Naples, poursuivant en tant que propriétaire le dur travail de symbiose avec la terre et le microclimat exceptionnel de ces lieux. Ici, à partir de sols d'origine volcanique très riches en minéraux et avec une teneur en squelette adéquate, avec une exposition à midi qui donne à la terre un ensoleillement parfait, en combinaison avec l'influence du Monte Terminio et du Monte Partenio, le Fiano trouve sa maison idéale.

Cantina del Barone est une entreprise artisanale familiale monovariétale à gestion biologique. Nous cultivons, soignons et vinifions uniquement le Fiano di Avellino et nous le faisons depuis plus d'un siècle maintenant. Nous pratiquons une agriculture respectueuse de l'homme et de l'environnement sans recours à aucune substance chimique de synthèse à la vigne ou au chai. Outre les vignes, l'entreprise possède également 4 hectares de noiseraies ainsi que tous les potagers de saison, les arbres fruitiers et les animaux pour les besoins de la famille et de nos hôtes.

Dans notre entreprise, selon la tradition et par respect de la matière première, la récolte s'effectue manuellement dans de petites caisses ouvertes d'environ 20 kg. Après la récolte, les raisins sont transportés vers la cave voisine où ils subissent un pressurage doux sans être égrappés, ceci pour permettre à la rafle de libérer des substances antioxydantes et du tanin au moût en fermentation, avec environ 2 heures de macération directement dans le pressoir. La fermentation se déroule en acier sans ajout de levures pendant environ 2 semaines. Par la suite, le vin poursuit sa maturation en acier sur lies fines pendant environ 8/12 mois (selon le millésime) et ensuite au moins 4 mois d'affinage en bouteille. Le soufre est ajouté uniquement lors de la mise en bouteille comme antiseptique. Les sols à partir desquels notre Fiano prend vie sont d'origine volcanique, dissous avec une forte présence de minéraux et la roche mère présente beaucoup en surface et d'où les vignes puisent cette composante fumée typique de ces régions.

L 'Azienda Agricola Biologica Cantina del Barone offre l'hospitalité dans le domaine accueillant entouré des vignobles "Particella 928" et "Paòne" pour vivre pleinement l'expérience du vigneron, sur les pentes du Monte Terminio sur les collines ensoleillées de Cesinali . Petit-déjeuner avec des produits de notre terroir et dégustation de vins dans les vignobles dont ils sont issus. Le "Wine & Bed 928" est l'endroit idéal pour les oenotouristes à la recherche d'expériences uniques au cœur de la vierge Irpinia et dans la détente totale des vignobles Fiano di Avellino de Cantina del Barone.