Irpinia Aglianico D.O.C. - Entreprise : Cantine Lonardo

Les raisins proviennent de plants en espalier de 10 à 30 ans. Il présente des grappes de taille moyenne et des grains sphériques de couleur très intense, une pulpe riche en minéraux et en sucres (23-25%), des peaux fines à forte concentration d'anthocyanes et de tanins.

Zone de production : Taurasi (AV)
Type de sol : De composition variable selon les zones : parfois cendrée, lâche à grain moyennement grossier, parfois argilo-calcaire
Porte-greffe : Boutures américaines
Exposition du vignoble : Sud
Altitude des vignes : 320 - 400 mt s./l.
Système de palissage : Espalier
Densité de plantation : 3000 plants/ha
Production : 8000 bouteilles

Vinification : Les raisins vendangés manuellement début novembre, ont été immédiatement transportés au chai en caisses de 18 kg et égrappés.
La fermentation greffée avec des levures autochtones sélectionnées au vignoble, s'est déroulée à une température constante d'environ 27° - 28° pendant 15 jours. La macération sur les peaux a duré environ 15 jours. Après soutirage, 30% du vin a été stocké en fûts de chêne de 5 hl, tandis que le reste a continué son élevage en acier. La fermentation malolactique, qui a débuté spontanément, a duré 13 jours. Le vin assemblé en acier a été mis en bouteille le 12 octobre 2010 sans aide de filtration.

Vin à la robe rouge rubis intense, consistante et peu transparente. Le nez est riche et persistant avec des notes de fruits mûrs, et de légères notes balsamiques et épicées. La bouche se révèle chaleureuse, avec des tanins austères, et avec une certaine persistance.

Accords conseillés avec des entrées riches en sauce et des viandes rouges.