Greco di Tufo "Mefite" D.O.C.G - Entreprise : Canonico & Santoli

Cépages  : 100 % Greco
Zone de production : Montefusco et Santa Paolina
Sol : Argilo-Calcaire
Altitude  : 500 mètres. slm
Exposition : Sud - Est
Production à l'hectare : 70 Quintaux
Système de palissage : Système Espalier avec taille Guyot
Vendanges : Manuelles dans la première décade d'octobre
Élevage : Six mois dont quatre en cuve sur lies et deux en bouteille
Couleur  : Jaune paille aux reflets dorés
Température de service  : 8° - 10°
Degré alcoolique : 13,00 %
Arômes : Notes de pêche et de pomme avec une finale de vanille et de miel
Accords  : Fruits de mer, plats de poisson en général, charcuterie et fromages semi-affinés

La Mefite grecque est traversée par un beau rayon de lumière. Au nez fruits croquants, pêche blanche, fleurs jaunes, genêt, légère minéralité, crayeux qui rappelle les sols calcaires. Entrée en bouche agréable qui caresse le palais avec une fermeture légèrement ridée et qui souligne la typicité du grec. Vin d'accompagnement des viandes blanches, agréable sur les préparations. La démarche est forte et respecte le cépage.