Greco di Tufo "Le Crête" D.O.C.G - Entreprise: Tenute Casoli

GRECO DI TUFO - Appellation d'origine contrôlée et garantie

Fonctionnalités

Cépage : Grec 100%
Zone de production : Tufo, Montefusco, Santa Paolina - 400/500 mètres d'altitude
Terrain : argilo-calcaire
Système de conduite : Espalier avec taille guyot
Rendement moyen à l'hectare : environ 80 quintaux
Période de récolte : deuxième/troisième décade d'octobre. Collecte Manuelle
Bouteilles produites : 8000

Vinification

Cuves de fermentation : Inox
Température de fermentation : 12 - 16 °C
Durée : deux semaines < br> Vinification : Pressurage doux des raisins égrappés dans un pressoir inerté à l'azote ; Cryomacération
Maturation et affinage : Inox pendant 4/5 mois au contact des lies fines avec batonnages fréquents
Vieillissement en bouteille pendant au moins 2 mois avant mise en circulation < br> Caractéristiques organoleptiques  : couleur jaune paille brillante, notes de pomme citronnée, d'agrumes et de fruits blancs ; l'évolution présente des notes de fruits exotiques mûrs. En bouche, il est résolument frais, savoureux et avec une bonne persistance.
Accords mets : Excellent pour les apéritifs de fruits de mer, la charcuterie et les fritures italiennes ; parfait avec les coquillages, les soupes de fruits de mer et les fromages frais.
Température de service : 10 - 12°C
Degré d'alcool : 12,5 %