Fiano di Avellino "Kryos" D.O.C.G - Entreprise: Tenute Casoli

FIANO DI AVELLINO - Appellation d'origine contrôlée et garantie

Fonctionnalités

Cépage : Fiano 100%
Aire de production : Candida, Vigna Pigni - 450 mètres d'altitude
Sol : argileux -calcareo
Système de conduite : Espalier avec taille guyot
Rendement moyen à l'hectare : environ 80 quintaux
Période de récolte : avant / deuxième décade d'octobre. Collecte Manuelle
Bouteilles produites : 4000

Vinification

Cuves de fermentation : Inox
Température de fermentation : 12 - 16°C
Durée : deux semaines
Vinification : Pressurage doux des raisins égrappés dans un pressoir inerté à l'azote ; Cryomacération
Maturation et affinage : Inox pendant 4/5 mois au contact des lies fines avec batonnages fréquents
Affinage en bouteille pendant au moins 2 mois avant commercialisation
Caractéristiques organoleptiques : couleur jaune paille intense caractérisée par un bouquet fruité avec des notes de poire, d'ananas et de fleurs blanches ; goût harmonieux et équilibré
Accords mets-vins : Excellent avec des plats à base de poisson au four, de fruits de mer ou de viandes blanches ; il est parfait pour l'apéritif
Température de service : 10 - 12°C
Degré alcoolique : 13%