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Tenute Casoli

Greco di Tufo "Cupavaticale" D.O.C.G - Azienda: Tenute Casoli

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Il CRU dell'azienda Tenute Casoli - GRECO DI TUFO "Cupavaticale" - Denominazione di origine controllata e garantita

Caratteristiche

Vitigno: greco 100%
Area di produzione: Montefusco, vigna Cupavaticale - 500 mt s.l.m
Terreno: argilloso-calcareo
Sistema di allevamento: Spalliera con potatura guyot
Resa media per ettaro: 65 quintali circa
Periodo di vendemmia: seconda/terza decade di Ottobre. Raccolta Manuale
Bottiglie prodotte: 4000

Vinificazione

Vasche di fermentazione: Acciaio Inox
Temperatura di fermentazione: 12 - 16 °C
Durata: due settimane
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve diraspate in pressa inertizzata con azoto;
Maturazione e affinamento: Acciaio Inox per 8/9 mesi a contatto con le fecce fini con frequenti batonnages
Affinamento in bottiglia di almeno 4 mesi prima della commercializzazione
Caratteristiche organolettiche: colore giallo dorato brillante; al naso è estremamente complesso, con note di frutta esotica matura, fiori gialli e di spezie dolci; al palato è ben strutturato, morbido e sapido.
Abbinamenti gastronomici: Ottimo abbinamento con primi piatti strutturati di mare e terra, con secondi piatti a base di carni bianche e di pesce. Ottimo anche da solo come vino da pura meditazione.
Temperatura di servizio: 10 - 12 °C
Gradazione alcolica: 13,5%